Chào mừng quý vị đến với Câu lạc bộ ViOLET Vĩnh Bảo.
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
Cong nghe 6 tuan 28
- 0 / 0
-
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn: suu tam
Người gửi: Nguyễn Thị Kim Oanh
Ngày gửi: 10h:55' 02-03-2009
Dung lượng: 48.5 KB
Số lượt tải: 45
Nguồn: suu tam
Người gửi: Nguyễn Thị Kim Oanh
Ngày gửi: 10h:55' 02-03-2009
Dung lượng: 48.5 KB
Số lượt tải: 45
Số lượt thích:
0 người
Tuần
Ngày soạn
Ngày dạy
Tiết
Lớp
Tiết 55:
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn ( Tiếp )
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định như cách chế biến món ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ và thu dọn trước, trong, và sau khi ăn.
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
- Trò: Đọc SGK bài 22,
III. Phương pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát,...
IV. Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò
T/g
Nội dung ghi bảng
1. ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
HS1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
HS2: Khi xây dựng thực đơn cần phải tuân theo những nguyên tắc nào?
3. Tìm tòi phát hiện kiến thức mới
HĐ1: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
GV: Trong tiết 1 ta đã nghiên cứu thực đơn là gì và thấy được ý nghĩa của việc xây dựng thực đơn.
GV: Căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
HS: Trả lời
GV: Mua bao nhiêu thực phẩm cho một bữa ăn?
HS: Trả lời
GV: Yêu cầu học sinh trao đổi thảo luận trong nhóm.
- Các nhóm trình bày.
GV: Lưu ý đối với thực đơn thường ngày cần lưu ý:
+ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
+ Đặc điểm của những người trong gia đình
+ Ngân quỹ gia đình
GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?
+ Ta phục vụ hay có người phục vụ
+ Thành phần của những người tham dự ra sao?
+ Thời gian như thế nào?
HS: Vận dụng tại lớp
GV: Kết luận
4. Cùng cố:
GV: Cho học sinh nhắc lại cách lựa chọn thực phẩm:
+ Đối với thực đơn thường ngày
+ Thực đơn dùng trong bữa cỗ, bữa tiệc, bữa liên hoan.
2/
8/
30/
3/
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn.
- Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo 3 nguyên tắc.
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng.
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
- Căn cứ vào loại
Ngày soạn
Ngày dạy
Tiết
Lớp
Tiết 55:
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn ( Tiếp )
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định như cách chế biến món ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ và thu dọn trước, trong, và sau khi ăn.
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
- Trò: Đọc SGK bài 22,
III. Phương pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát,...
IV. Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò
T/g
Nội dung ghi bảng
1. ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
HS1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
HS2: Khi xây dựng thực đơn cần phải tuân theo những nguyên tắc nào?
3. Tìm tòi phát hiện kiến thức mới
HĐ1: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
GV: Trong tiết 1 ta đã nghiên cứu thực đơn là gì và thấy được ý nghĩa của việc xây dựng thực đơn.
GV: Căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
HS: Trả lời
GV: Mua bao nhiêu thực phẩm cho một bữa ăn?
HS: Trả lời
GV: Yêu cầu học sinh trao đổi thảo luận trong nhóm.
- Các nhóm trình bày.
GV: Lưu ý đối với thực đơn thường ngày cần lưu ý:
+ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
+ Đặc điểm của những người trong gia đình
+ Ngân quỹ gia đình
GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?
+ Ta phục vụ hay có người phục vụ
+ Thành phần của những người tham dự ra sao?
+ Thời gian như thế nào?
HS: Vận dụng tại lớp
GV: Kết luận
4. Cùng cố:
GV: Cho học sinh nhắc lại cách lựa chọn thực phẩm:
+ Đối với thực đơn thường ngày
+ Thực đơn dùng trong bữa cỗ, bữa tiệc, bữa liên hoan.
2/
8/
30/
3/
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn.
- Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo 3 nguyên tắc.
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng.
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
- Căn cứ vào loại